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                          重慶火鍋底料辣椒種類介紹

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                            我們都知道重慶火鍋底料中辣椒和花椒很多,但是不同的火鍋底料中用的辣椒和花椒是不同的,下面就給大家介紹一下重慶火鍋底料中的所有辣椒種類.

                            重慶火鍋底料辣椒種類介紹

                          重慶火鍋底料辣椒種類介紹:

                            

                          一、四川二荊條辣椒

                            簡介:主產于成都周邊,長約半尺,形狀“苗條”,是制作郫縣豆瓣醬的主要原材料之一,此外還可以用來煉制紅油,炒制串串香和重慶火鍋底料。

                            辣度:辣度柔和★★

                            香味:椒香濃郁★★★★

                            賦色效果:增色效果較為一般★★

                            適用:辣椒紅油 火鍋、串串底料 干蘸料

                            

                          二、陜西線辣椒

                            簡介:長度與二荊條相仿,成熟后表面有不規則的凹凸紋路,曬干后表皮皺縮,通常稱之為“皺皮椒”,多產于西北地區。

                            辣度:辣味較低★

                            香味:香氣十分突出★★★★★

                            賦色效果:紅色素含量適中★★★

                            適用:辣椒紅油 火鍋、串串底料

                            

                          三、云南小米辣

                            簡介:主產于云南建水縣,長約一寸,辣重香輕,因其產量高、價格低,所以多用在需要辣味的復合調味品中。

                            辣度:辣味較重★★★★

                            香味:香氣不突出★★

                            賦色效果:增色效果不佳★

                            適用:火鍋、串串底料

                            

                          四、四川七星椒

                            簡介:產于四川威遠縣,皮薄肉厚,呈味物質含量高,紅色素含量高,市場價格較高。

                            辣度:辣味醇厚★★★★

                            香味:香氣濃郁★★★★

                            賦色效果:呈色艷麗★★★★

                            適用:辣椒紅油

                            

                          五、新一代辣椒

                            簡介:主產于河南、河北等地,是朝天椒的一種,長度約一寸,顏色紅亮、香氣濃郁,是用量較大的辣椒干制品之一。

                            辣度:辣度始而較濃但衰減較快★★★

                            香味:椒香濃郁★★★★

                            賦色效果:出色紅亮★★★

                            適用:辣椒紅油 火鍋、串串底料 干蘸料

                            

                          六、貴州子彈頭

                            簡介:主產于貴州遵義、織金等地,因短粗的外形酷似“子彈”而得名。

                            辣度:中等辣度★★★

                            香味:香氣略有不足★★

                            賦色效果:紅色素含量偏低★

                            適用:火鍋、串串底料

                            

                          七、七寸厚皮椒

                            簡介:在我國甘肅、新疆等地產量較大,成熟后長約20多厘米,肉質厚,干制后與陜西線辣椒一樣,表皮皺縮,價格較高。

                            辣度:辣度低★

                            香味:香味濃郁★★★★★

                            賦色效果:顏色紅亮★★★★

                            適用:干蘸料

                            重慶火鍋底料辣椒種類介紹

                          八、新疆鐵皮椒

                            簡介:扁平寬長的形狀與眾不同,紅色素含量高、甜度大、辣度輕,用其炒出的火鍋油色澤格外紅亮。

                            辣度:辣度較輕★

                            香味:香味中等★★

                            賦色效果:增色效果顯著★★★★★

                            適用:辣椒紅油 火鍋、串串底料

                            

                          九、美國紅辣椒

                            簡介:原產自美國,我國西北地區目前廣泛種植,特點是辣椒紅素含量高、顏色艷麗,不少調料廠商會采購此種辣椒用于生產火鍋豆瓣,滿足顏色方面的需求。

                            辣度:辣度低★

                            香味:香氣弱★

                            賦色效果:顏色艷麗★★★★★

                            適用:辣椒紅油 火鍋、串串底料

                            

                          十、托縣紅辣椒

                            簡介:產于內蒙古托縣,是當地地理標志性產品,特點是肉質厚、紅色素含量高、香味足。

                            辣度:辣度小★

                            香味:香味濃郁★★★★

                            賦色效果:顏色艷麗★★★★

                            適用:辣椒紅油 火鍋、串串底料 干蘸料

                            

                          十一、印度魔鬼椒

                            簡介:產自印度,又名“斷魂椒”,剛一入口時并沒有多么強烈的感覺,但三四秒后辣味會越來越強,旋即讓人涕淚橫流。

                            辣度:辣味濃厚★★★★★

                            香味:香味中等★★★

                            賦色效果:效果佳★★★★

                            適用:火鍋、串串底料

                            

                          十二、福建古田辣椒王

                            簡介:這款因為精武鹵水和武漢黑鴨而漸漸走紅的辣椒,產自福建古田,個頭短粗,肉質厚,辣味與小米辣相當,但香氣較之更為濃郁,缺點是紅色素含量不高,所以上色效果不顯著。

                            辣度:辣度較重★★★★

                            香味:香味突出★★★★

                            賦色效果:增色效果不佳★

                            適用:干蘸料

                            

                          十三、貴州燈籠椒

                            特點:香味與耐久煮和誘人的色澤是很多麻辣香鍋或麻辣燙選擇它的關鍵,它的特點并不是辣,而是色、香、耐久煮、促食欲、辣度低。

                            以上都是重慶火鍋底料中常見的辣椒種類,不是所有的辣椒都是一個味道,常吃辣椒對身體很有好處的.想要知道有哪些好處可以看看下一篇文章:重慶火鍋底料中多吃辣對我們身體的好處.

                          以上就是重慶火鍋底料辣椒種類介紹的全部內容,想了解更多可以給我們留言咨詢

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